Venkelsalade, 2 personen

  • 1 of 2 venkelknollen
  • citroensap
  • 1 of 2 groene appels
  • 1 theelepel mosterdzaadjes (of grove mosterd gebruiken)
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 eetlepel olijfolie

Was de venkel, verwijder de harde kern en hou het venkelgroen apart voor de garnering.
Snijd de venkel in zeer dunne plakjes, was de appel en snijfd deze ook in dunne plakjes.
Maak een dressing van de olie, citroensap, mosterd, mosterdzaadjes en vermeng alles.
Garneer met het groen.

Een lekkere frisse salade, 1 knolletje is voldoende voor 2 personen als bijgerecht, als hoofdgerecht 2 knolletjes voor 2 personen.

Bron: recept van het voedingscentrum

Bekijk hier meer van mijn favoriete gezonde recepten.