Vispakketjes voor op de barbecue met mangosalsa
- 1 rode ui
- 1 mango
- 8 takjes koriander
- 20 gr boter
- 1 eetlepel kerrie
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- zeezout
- 500 gr pangafilet (ik neem altijd kabeljauw of koolvis, ben geen fan van Panga of Tilapia )
Pel en snipper de ui grof.
Snijd de mango in blokjes.
Was de koriander en pluk de blaadjes.
Verhit de boter in de pan en fruit op een laag vuur de ui en de kerrie.
Schep de koriander en mango door het uimengsel.
Pel en pers de knoflook erboven en breng de salsa op smaak met het citroensap en zeezout.
Verdeel de pangafilet over 4 ingevette stukken aluminiumfolie en bestrooi ze met zeezout.
Verdeel de mangosalsa over de vis, vouw het folie dicht en leg de pakketjes op de BBQ.
Laat de filet in ongeveer 15 minuten gaar worden.
Lekker met nieuwe aardappelen in de schil met kruidenboter ( of voor de slanke variant philadelphia light )of gepofte aardappel ook op de BBQ.
