Groentenstoofpot met linzen
300 gram winterwortel
4 stengels bleekselderij
2 uien
2 tenen knoflook
1 courgette
250 gram gedroogde linzen
groentebouillonblokje evt
(olijf)olie
Spoel de linzen af en zet op met water en een bouillonblokje. Breng aan de kook en begin ondertussen met het snijden van de groente:
De winterwortel in plakjes, de courgette in blokjes, bleekselderij in boogjes en snipper de ui en de knoflook.
Fruit in een braadpan of hapjespan de ui in (olijf)olie en voeg dan de wortel en courgette toe en dan ook de bleekselderij en de knoflook.
Laat het een beetje roerbakken en voeg kruiden naar keuze toe. Ik had ‘Arabica’ kruiden maar garam masala kan ook of iets anders wat je in huis hebt.
Doe dan de linzen met het vocht erbij en stoof zachtjes tot de groenten en de linzen gaar zijn.
Dit is een eigen recept dat ik maakte omdat ik deze groente over had. Je kunt natuurlijke prima variëren met andere groente. Deze hoeveelheid is voor grote groente eters maar zou misschien ook genoeg zijn voor 3 personen. Dan iets meer linzen toevoegen: ongeveer 125 gram (droge) linzen per persoon.
Linzen is een prima vleesvervanger!
Gebruik slechts 1 bouillonblokje ongeacht de hoeveelheid water die je toevoegt: je kunt altijd achteraf nog iets zout toevoegen.
